某天突然想吃磅蛋糕了。
蛋糕這種東西外面買嫌貴，自己做嫌累。
不想被貴只好累。
還好工具家裡都有，蛋糕材料也有，那就來烤吧！
材料如上圖，一共有
- 低筋麵粉100g
- 奶油100g，室溫放到稍軟。
- 細砂糖100g
- 蛋2顆，放到室溫。
- 泡打粉2g
- 萊姆葡萄乾60g，葡萄乾泡萊姆酒放置冰箱備用。
- 萊姆酒½匙
大概是做一條磅蛋糕的份量，詳細步驟沒拍。
一邊打蛋一邊拍照，太難為了我。
我是晩上10點開始做，不想拖太晩，所以就沒有詳細過程。
簡單版的步驟
- 細砂糖加入稍微軟化的奶油用打蛋器打發，把糖和奶油打成融合在一起。
- 然後把蛋液分成二次分別加入奶油中，混合均勻，避免油水分離。
- 麵粉、泡打粉過篩分次加到奶油中，以切拌的方式將麵粉和奶油拌勻形成麵糊。要避免攪拌太過麵糊出筋。
- 加入萊姆葡萄乾及萊姆酒，拌勻。
- 倒入模具後，稍微往下敲幾下讓氣泡跑出，麵糊上放上幾顆葡萄乾裝飾，就可以拿去烤了。
- 烤箱先180C預熱10分鐘，正式烤的條件是180C、約20~30分鐘，視情況增減時間。
確認蛋糕烤好了沒有，是用筷子插入蛋糕拿出來看有無沾黏麵糊，沒有沾麵糊就是完成了。
蛋糕完成了！
我喜歡表面有酥酥的感覺，所以這次有烤比較久，有焦香味。
個人是還滿喜歡的。
蛋糕斷面秀
感覺起來很不錯，味道吃起來也還ok。
我覺得這個甜度還可以，甜度剛好，但如果怕太甜可將糖減量。
與同事分享，大家反應都不錯。
這次的萊姆葡萄磅蛋糕，
成功！
😘
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